Côtes du Ventoux.

Een heerlijke complexe en aromatische wijn. Tot voor kort werd een deel van de druiven op nieuw hout gerijpt, waardoor een ronde en rijke smaak ontstaat waarin ananas en kweepeer overheerst. Recent heeft Wijnboer Jacques Maubert 4 amforen aangeschaft en 2 van de amforen gebruikt hij nu voor de Pampalune. Amforen zijn door hun kleistructuur van nature poreus, waardoor de wijn net als bij houten vaten een beetje kan ademen tijdens de rijping. Deze micro-oxidatie geeft de wijn zijn extra touch. Ik vind het resultaat minstens zo lekker als de vroegere houtversie. De wijn is een goede combinatie bij een maaltijd met een stevige vis zoals bijv. zeebaars of bij een kipmaaltijd.

Deze wijn is gemaakt van de druiven Clairette (30%), Roussane (50%) Viognier (10%) en Vermentino (10%).