Bordeaux.

Omdat 2016 een kwalitatief zeer goede oogst was heeft wijnmaakster Emilie Douence al haar wijnkennis ingezet om deze bijzondere wijn te maken. De vinificatie heeft volledig op hout plaatsgevonden, de zogenoemde Vinification Integrale. Daarna heeft de wijn 18 maanden op vat gerijpt. Chateau Peneau bezit het Middeleeuwse slot Haut-Sage, dat nogal bijzonder is ingericht door de voormalige eigenaar. Op het label een van zijn kunstwerken uit de ontvangstkamer.  La Dame de Haut Sage verwijst naar dit kunstwerk, maar ook naar de kwaliteit van Wijnmaakster Emilie. Als de wijn nog een aantal jaren ligt, hebben we hier een uitzonderlijke Bordeaux wijn, die niet onderdoet voor de toppers uit Saint-Emilion. Van deze wijn zijn slechts 300 flessen gemaakt.

Deze wijn is gemaakt van de druiven Merlot (90%) en Cabernet Frank (10%).